正山小种，又称拉普山小种、星村小种，源远流长，是世界红茶的起源之始。武夷山市桐木关，这片神秘的土地孕育了400多年的历史与传统。正山小种茶，以其独特的松针熏制工艺，香气四溢，其色泽深沉如灰黑色，但一泡出水，便展现出深琥珀色的汤色。这不仅是福建省武夷山市的地标，更是受到了原产地保护的象征。
正山小种红茶，不仅是最古老的一款，还在其基础上不断演变和发展。在欧洲，它曾被称为WUYIBOHEA，其中“WUYI”谐音武夷；而英国人将它视作中国茶文化的代表。随着贸易繁荣，当地为了区分其他假冒的小红茶（即人工或烟草制作的小红茶），将其命名为“正山小种”。这里，“正山”指的是桐木及周边海拔相同区域，用同样的传统工艺制作，与品质相似；而“小种”，则指的是这种用松针熏制，品质受到微气候限制的小叶树。
真正的桐木关红茶，如肥沃土壤所赋予的大果实，那么丰富又浓郁。一泡开启，就能感受到那股清新的龙眼汤味，而加入牛奶，更显得甜美无比，如糖浆般醇厚。那铁绿棕色的外观紧凑均匀，油润生机勃勃，有天然花香，却不强烈，只在心中细腻地绽放。
至于属于什么类别？可以分为烟種和無煙種两大类。其中，无烟種未经过熏制，而烟種則使用松针或松柴熏制。两者的差异虽细，但影响颇大，从外观看去，无烟種呈深棕色，而烟種则更显湿润；从汤色的角度来看，无烟種明亮鲜艳，而烟種则略带浓重；再者，从内味上说，都有甜美，但煙葉則更甘醇且带有獨特的松煙香。
存放过程中，这两者也各自展现出了不同的变化。而总体来说，可分五颜：叶子——传统风格，条索紧致，一目了然；碎片——重实颗粒，每一口都充满了饱满感；片状——真菌碎片或皱角形态，为深棕色装饰；末端——砂状末，小巧精致，一点也不失威严之态。
菜园，这里藏着更多秘密，最早的一批品种之一，由于树身矮短、枝条细弱，它依靠自然播撒成长，即使如此，也能散发出令人遐想的情趣与魅力。此乃武夷山脉中最早萌芽的心灵画卷，让我们在这杯杯温柔滋养中寻找那些隐蔽的情怀与故事。