在我开设一家茶叶店的计划中，我深知正山小种与金俊眉这两款红茶之间存在着细微却重要的区别，这些差异不仅体现在生产工艺上，也影响了它们的口味和价格。让我来详细阐述一下。
首先，关于选择鲜叶，尽管两者都来源于同一地区武夷山，但正山小种更偏爱采用一芽一叶或一芽两叶作为新鲜采摘的茶叶，而金俊眉则需要从刚刚发芽的嫩叶中挑选出最为精美的一部分，以确保其品质和独特风味。
其次，在生产工艺上，虽然基本相同，但金俊眉在发酵和熏制过程中有所创新，使得它拥有更加完善的制作流程。而正山小种则坚持传统经典工艺，虽然也经过研发人员的小幅度改进，但整体上保持了传统制造方法。萎缩时期，正山小种会由绿色变成深绿色，而金俊眉则要求恰到好处，不要过度或不足以保证最佳品质。此外，烟熏处理也是两个产品区别的一个方面：金俊眉只进行少量烟熏，而传统正山小品种在烘焙过程中需通过松木烟熏。
最后，我们谈谈口味差异。在香气方面，有人认为正山小品种带有一定的松烟味，即龙眼香；而金骏眉则是轻烟或者无烟处理，其风味相对清淡一些，更甜且清爽。至于耐泡性，它们各有千秋：连续冲泡12次后，金骏眉依然能保持高饱满度而不失醇厚甘甜；然而，由于成本较高，加之产量有限（约1000公斤），使得其价格相对较高，一般茶友难以接触。但对于追求高端红茶体验的人来说，这可能是一个值得尝试的事物。
总结来说，无论是从选择鲜叶、生产工艺还是口味特点，每一步都反映出这些不同的特色。这就是为什么人们常说“知足常乐”，因为我们可以根据自己的喜好去选择适合自己的那一种。如果你打算开设一个专门销售这类红茶的地方，那么了解并宣传这些不同之处将是一个非常好的策略。
