香片腊肉蒸鱼与茶香牛肉 香片腊肉蒸鱼 选择一条重量不轻的鱼，从背部剖开取出内脏，仔细洗净后，将其内外均涂抹米酒。接下来，用温水将香茶二分之一匙溶化，与少许糖、盐和味精混合，再将这调料混合物均匀地涂抹在鱼腹中及全身上面。此外，还需准备一两的腊肉、一小黄瓜四分之一条以及一个切成丁的小黄菇，为此道菜增添更多的风味。
500克高品质牛肉切成小块，然后放入冷水锅中煮至沸腾时撇去浮沫，转移到小火上继续煮半小时左右。待煮好后，将牛肉捞出并洗净，以免影响口感。原锅清洗干净，加入适量植物油，并下葱段和姜片快速翻炒，加上切好的牛肉稍作翻炒，随即倒入50克白酒、75克酱油、25克白糖、5克绿茶末以及少许桂皮和茴香。在锅中加入适量清水，用大火烧开后改为小火焖烧约1.5小时左右，即可见到牛肉变得酥烂而且充满了独特的茶香气息。当卤汁浓郁且呈现出诱人的色泽时，可以用大火收浓卤汁即可食用。
这种以绿茶为主要调味料制作出的“国家名中医养生茶”系列美食，不仅能有效去除牛肉中的腹膻气，更能够使得烤制出的牛肉变得既鲜嫩又有独特的深沉口感，无论是热餐还是冷盘，都能享受无比乐趣。
