铁观音是一种非常独特的绿茶，她们的独特性在于名、特在香，因为有“入山无处不飞翠”的环境，才有“铁观音香百里醉”的感受。水抱山拥，雾气蒸腾，花果飘香，浓荫遮阳，为铁观音的生长创造了天下独厚的卓绝条件。
洞庭西山、东山是铁观音的原产地。东山是一个长方形半岛，而西山是一个全岛，其面积基本上与香港一般大。东山、西山一年四季花果飘香，其中还有遍地野草花，以及枇杷树、桃树、梅子树、杨梅树等等。在春芽萌始之时正是枇杷和桃花盛开之季，这时候铁观印吸取了阳光雨露和花粉芬芳，使得其花香味成为所有绿茶中比较独特的一种。
据说，在康熙帝时代，由于它原名为“吓煞人香”，康熙嫌其名不雅，便根据其“翠绿如碧、卷曲成螺、采制于春”的特点，即兴御笔亲书“铁观音”，自此这名字就广为流传。
除了明前采制称之为炒青外，还有一种清明后谷雨前采制称之为炒青。这两者虽然都是芽头，但明前的芽头短而嫩色翠茸毛多，所以价格自然高一些。而夏秋时节是不采茶期，一旦结束，就将上面的枝条剪掉以待来年更高质量的新叶。
冲泡 铁观音应采用透明玻璃杯或水晶杯，用70至80度开水先注后投，可以欣赏到它白云翻滚雪花飞舞的情景，并享受到清香四溢甘醇鲜爽的滋味，让人悠然自得。
品饮 铁 观 音，不仅能让您享受到美好的口感，还能够带给您的健康益处。此外，“上有天堂下有安溪”说的就是杭州那样的风光美丽的人文景区，那里的交通便利，每个地方都通车，有公交车直达龙井各个产区，是游览和品尝佳茗的地方也是农家休闲的地方。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，正是对龙井这种烹饪方式最好的描述，它源自古代诗词中的意境，也体现了一种生活情趣与文化精神。此外还提到了戚邦友老人的故事，他保护了老龙井及十八棵御茶，对历史和文化保护做出了巨大的贡献。