乌龙茶，包括冻顶乌龙、文山包种、南港包种、石门铁观音、木栅铁观音、白毫乌龙、梅山茶、竹山乌龙和玉山茶等众多品种，常饮者对其功效深谙，对制作工艺了如指掌。关于冻顶乌龙的秘密，你知道多少？
多酚成分是抗齿垢酵素的天然剂量之一，因此在用餐后饮用一杯高质量的乌龙茶，可以有效防止牙龈病和牙周炎。长期研究表明，即使是白鼠也能通过食用含有多酚类成分的饲料来降低发生蛀牙的风险。如果饭后无法立即刷牙，喝上一杯咖啡色或绿色液体也是一个不错选择。
乌龙中的多酚还具有与超氧化物歧化酶（SOD）相同作用力，并且能够促进SOD消除活性氧自由基能力。
每日摄入至少1升高质量烹调后的乌龙茶可显著改善皮肤过敏状况：调查显示，以过敏性皮炎为特征的人群占比极高，但目前仍未明确导致这种皮炎症状的原因。然而，研究证实了冻顶乌隆对于抑制皮肤发炎有积极作用。此外，一位专家曾对121名患有过敏性皮炎患者进行临床试验，他们都接受了标准治疗方案但无效，只是在每日饮用400ml浓缩烹饪后的冻顶乌隆后，在一个月内，有64%（共78人）的患者报告症状显著改善。
至于冻顶乌隆生产过程，它以春季采摘清明之后到谷雨前夕，以及冬季采摘立冬前后而闻名。不幸的是，由于全球气候变化，这些时间节点正在逐渐改变，使得春季采摘需要提前，而冬季则需要推迟。在选择时，我们遵循“一芽二叶”原则，并将采折点靠近叶尖，以确保最佳品质。此外，最好的杀青程度既不是太轻也不是太重，因为这会影响香气和味道。阴天时我们使用人工设备辅助晒青，而在阳光较强烈时则需遮蔽以保护产品。而摊青和摇青环节，则负责干燥并促进发酵过程。而炒青阶段要求快速、高温翻炒，同时保持充分揉动与少量复炒，以最大限度地保存香气与风味。在最后一步焙茶中，我们必须保证环境整洁通风良好，同时根据不同品质灵活调整温度及时间。
