我来谈谈梅占茶，它是安溪六大名茶之一，源自安溪的芦田地区。作为无性系品种，其特点是嫩采不易，因此在制作乌龙茶时需要特别注意，以便使其发酵得当，从而将青辛味转变为清香。

梅占茶的品质特征体现在：其茶条结实、长且粗壮，有着肥厚的梗和较长的节间，呈现出褐绿色调带有暗红色的光泽，并且红点明显。汤色则呈现橙黄或黄色，有着浓郁的香气和醇厚的味道。此外，这种茶还能被加工成白茶、红茶甚至绿茶，每一种加工方法都要求采用嫩采。

其中，制成烘青绿茶白毛猴，其品质同样令人瞩目。而当它被制成红、绿两种类型时，它展现出的兰花香与滋味更是令人垂涎欲满。值得一提的是，该植物在生育力和持嫩性方面表现出色，一般盛产于每年的4月中旬。在这个时间节点下，每亩可产量高达200至300公斤以上。

春季采摘的一芽二叶干样含有丰富营养素，比如氨基酸3.6%、tea多酚27.5%、儿茶素总量18.1%以及咖啡碱4.4%，这些都使得梅占适合用作制作各种类型的黑、中、青三类乌龙等多种不同的产品。