品味奇兰茶：岩韵的艺术探索
感官评茶，是通过五官对茶叶的形态、色泽、香气和滋味进行全面审视，以确定其质量。三看法是评估茶叶外观特征、色泽与干香的一种方法，旨在鉴别出优质岩茶。好的武夷岩茶应有紧结重实的条索形状，油润的色泽，以及起蛙皮状砂粒覆盖背面，不带梗朴且不易碎。
二看汤色的明亮度，好的武夷岩茶冲泡后呈现橙红色的清澈汤色。三看叶底，肥厚柔软且黄亮，有着绿叶红镶边的特征。
三闻评价的是不同泡次中的香气变化。在三个冲泡中，我们可以体验到不同的风味：第一泡体验高峰期的香气强度与持久性；第二泡品尝独特而丰富的香型，如水蜜桃、桂皮或兰花等；第三泡则深入理解其持久性和余韵，无论是“七泡有余香”还是其他表现形式，都能反映出一杯好酒（好茶）的魅力所在。
最后来到品饮阶段，也称为尝滋味。这包括火候控制——足火或老火是否恰当，以及是否带有苦涩感。一品关注的是火功，一、二品则侧重于滋味本身，即鲜爽回甘之美。而最终得以领悟的是那不可言传却又令人难忘的情感，这便是品鉴武夷岩茶最深层次的心灵体验。
