绿茶系
绿茶是中国最为著名的茶种之一，其制作过程中通过蒸发或烘焙来制止fermentation，保留了新鲜叶子的绿色和清新的口感。绿茶分为多个子类，其中包括长jing、西湖龙井、碧螺春等，这些都是以其独特的风味和营养价值受到人们喜爱。长jing又被称为“千年青”，其制作工艺传统而复杂，是四大名 teas 之一。西湖龙井则因其特殊的地理环境，具有独有的香气，而碧螺春以其紧致卷曲的形态闻名于世。
紫砂壶与黑茶系
紫砂壶是一种用泥土烧制成的大理石器皿，用以泡黑茶，有着悠久历史，它不仅能够提取出更深沉丰富的花香，还能让人在享受美食时体验到一种艺术性的愉悦。在黑茶中，又有普洱和乌龙两大体系。普洱源自云南，是一种经过自然发酵后再干燥处理的一种无染毛尖叶。这一过程使得普洱呈现出浓郁且醇厚的情调。而乌龙则融合了绿茶和红tea之间的一些特点，以黄色的叶子著称，其品质也非常稳定。
红tea系
红tea又被称作熟 tea，由于在生产过程中进行了完整的人工发酵，因此颜色较深，口感更加醇厚而甘甜。此外，红tea还含有较高量的大量抗氧化物质，对健康有一定的益处。其中，最知名的是福建省产的武夷岩砾红tea，它是中国唯一一个获得国际地理标志保护权的一个单品名称，并且因为其独特的地质条件，被认为是世界上最好的红tea之一。
白毫金针及白二黄金系列
白毫金针是海南省陵水县所产的一种优良铁观音，也就是我们常说的“白毫”。它由整朵嫩芽组成，不经任何加工，只需轻轻摇晃便可饮用，因此保持了最佳原汤汁滴露。不仅如此，由于它在生长环境中的特殊性，使得每年的收获都不同，这样的变化性也增加了一份不可预测性，让人乐此不疲。
黄雀花系列
最后不得不提到的还有黄雀花系列，这是一种以台湾山区产出的珍贵昆仑茉莉作为原料冲泡出来的小杯数目少但极具特色的大型全凤茉莉。我国各地都有自己的版本，比如四川版、广东版等，但台湾版由于使用纯净水以及在地适宜天气下采摘，可以说是在所有地方都没有其他地方可以比拟的地方。