乌龙茶：揭秘六大类茶叶中这份“糊里糊涂”的味道
乌龙茶简介
在古汉语中，“青”指不同程度的青色，既有黑色，也有绿色。青茶，即半发酵后呈现的绿色甚至黑色的茶，通常称为乌龙茶。创于明清时期，由安溪茶农发展，先传入闽北、广东，再传至其他地区。乌龙是中国几大茶类中的独特品种。
乌龙茶传说
福建方言中的“乌龙”意为“糊里糊涂”，足球比赛中用来形容自门球，这里的何来？
据说，一位山上采摘后的神奇发现，将鲜叶放在竹篓里，上下颠簸产生花香，并形成特殊工艺——摇青。当时自然科学不发达，便将这种偶然发现的结果命名为“烏龍”。
实际上，“烏龍”指众多品种的一种，其中半发酵工艺的也被称作青 茶，与绿、红、白、黄和黑一同并列中国六大类。
香气滋味之谜
轻微发酵导致变幻无穷香气类型，使得每一款都独树一帜。
因产地多样，造就了丰富多彩的滋味与香气，每一种都含着百般山韵和岩味，以及千种花香和熟果香等。
庞大的家族成员
分法繁多，不仅按产地或形态划分，还能根据工艺和品种细化。
a按产地分类：
闽南（包揽派）：铁观音代表
闽北（条索派）：肉桂及水仙代表武夷岩茶，如四大名丛（半天夭等）
广东（条索派）：凤凰单丛代表
b按形态分类：
条索型如闽北岩茗及广东凤凰单枞
包揽型如闽南铁观音及其它特别造型
c细分流派：
❖闽北：肉桂，大红袍等；武夷山主要集中在此带，有四大名丛。
❖闽南：铁观音主导，用包揉制成基本球状，以花香闻名。
❖广东：以潮安凤凰山出的单枞最著名；生产量最大的是黄枝香与蜜兰香，但还有诸多特色品种，如玉兰、芝兰、桂花等各式各样可爱且令人垂涎欲滴的口感风格。