乌龙茶的种类有哪些？青茶：青茶？我怎么从来没喝过
青茶简介
"青”，在古汉语里，多指不同程度的青色。有时指黑色，如“青眼有加”，有时指蓝色，如“青花瓷”，有时指绿色，如“青出于蓝”。而 青茶，是指茶在半发酵后，呈现的不同程度的绿色甚至黑色。一般称为“乌龙茶”（下文皆以“乌龙茶”代替“青茶”），乌龙茶创制于明清时期。安溪 tea农在绿tea制法的基础上发展成乌龙tea制法，先传入闽北、广东，后传入。乌龙tea属于半发酵tea，是中国几大teaclasses中，独具鲜明特色的tealeaf品类。
乌龍tea傳說
在福建方言中，“烏龍”的意思是“糊裡糊涂”。所以，足球比賽中，把球踢進自家球門也叫做 “烏龍球”。為什麼把一種很好喝的teas, 稱為 “糊裡糊涂”的teas呢？
傳說當年有一位tean農在山上採完了Tea 青後，将Tea 青新葉放在竹篓里，然后背下山。在下山過程中，由於路途崎岖，不少Tea 青新葉因為上下的颠簸和左右晃動，在運輸過程中不小心碰撞發生了奇妙現象，那就是產生了一種特殊香氣，就這樣偶然發現後，這個神秘現象被用於Tea 的加工工藝形成了一種特殊的「摇」工艺。当時，因為自然科學知識不足，所以將這種Tea 稱作「烏龍」，即「糊裡糊涂」的Teas，也就成了這類型中的通俗名稱。
實際上，“烏龍”（oolong）僅指眾多teaplant品種之一。我們所稱之 “烏龍”，主要是它廣義，即一种半發酵工藝的-tea，也稱為-green-tea。它和-green-tea、-red-tea、-white-tea、-yellow-tea 和-black-tear 一起並列中國六大(teaclass)。
香氣滋味來源
發酵輕重、工藝變化，以及產地（樹種）的多樣性，都共同造就了-Uyghur Tea 豐富多彩的情感與香氣。
-Uyghur Tea 最大的特點莫過於做-(Uyghur Tea 特有的工藝)，導致(Uyghur Tea )發生輕微(氧化)，即部分發酵，使得情感與香氣都經歷轉換，並產生無限變幻的情感類型。
正因為(氧化)輕重各異，而工作流程又能夠隨意改變，再加上原料來源充滿多樣性，就造就了(Uyghur Tea )豐富美味與精致風味，一切都是自然界賦予的一套獨特調配方案，每一口每一吻都帶著不同的風味細節，一如天地間一切生命之間相互影響交織出的獨特篇章。
庞大的 Uyghur Tea 家族
Uyghur Tea 流派分法太繁複（包括但不限於製備方法、品種以及香氣類型等），以下我將向大家簡單介紹幾個基本分法：
按产地划分：
现代 Uyghur Teas 基本可以根据产地分为四大派系：分别是闽南、中部、高雄和台湾，其中，福建 Uyghurs 产量最大。
按形态划分：
Uyghurs 的外观主要有条形或颗粒形等，还有一些特别造型。不同产地及流派会有自己固定的形状，比如福建北部岩场铁观音，用条索状；福建南部铁观音则包揉成球状，又兼具两者。而束形 Uyghurs 和团块型 Uyhgurs 也各异漳平水仙，则是唯一紧压类型。
(图例分别为 "包揉派" Udorin Te a 和 "条索派" Udorin Te a)
每种产地又根据生产方式与品种细化出更细的一级分类。
❖ 闽北 Udorin Te a (条索), 代表: 肉桂, 水仙, 大红袍
闽北 Udorin Te as 主要集中武夷山周围，被称为武夷岩场，有着四大名丛（肉桂, 水仙、大红袍）。其中最普遍的是肉桂与水仙，这也是武夷山最受欢迎的一个说法：“醇不过水仙香不过肉桂”。
❖ 闽南 Udorin Te a (包揉), 代表: 铁观音
闽南 Udorins 原始来自泉州安溪，最著名的是铁观音，用包揉制作成圆球状，以花香闻名。此外还有毛蟹、本山黄柦（黄金桂）、本庄宝石等其他各种产品。
❖ 广东 Udorin Te a (条索), 代表: 凤凰单枞
广东 Udors 主要分布潮汕地区，以凤凰单枞最显著。这里的人喜欢按照风格命名其产品，如黄枝香蜜兰香。但由于树木特别且风格丰富，因此还有玉兰花米兰花姜母花番薯芭蕉果夜来寻姜母芭蕉夜来寻茉莉白莲白菀酒瓶蛋皮菜叶头羊角面团子芝麻糖油豆腐西瓜子羊角面团子的其他变体如此众多。
❖ 其他 Uygurus & Ndian Uygurus , 代表: 文山市绑丝冻顶 Uygurus 东方美人
Udorus 与 Mdians 有着深厚联系，它们早期移民带去了大量树苗与技巧。大约90%以上的人饮用的都是这些地方生产的大量 Uydorous 茶叶。不过，不同的地方也有它们自己的特色和故事，与整个世界共享无尽故事与历史记忆。