八角亭龙须茶是乌龙茶的一种，也是半发酵茶，主产于福建武夷山。
在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，解放前是一个官方驿站，水陆车马甚是繁荣；
她在位置在崇阳溪东岸与景区相连，有虎山庙（红色文化）和商周文化遗存。
八角亭和天心岩茶村仅一溪之隔，这一带的茶农在制作武夷岩茶的基础上，将茶叶进行五色线捆扎，
文火慢炖成型，故称“龙须茶”。
八角亭龙须茶的制作工艺八角亭龙须茶的制作工艺与武夷岩茶的制作工艺有所不同，
武夷山八角亭龙须茶的制作，经过采摘、萎凋、摇青发酵、鲜叶杀青、揉捻、理条、扎束、文火烘焙制作而成；
其中造型一环最为关键，叫做理条扎束，具体方法是将揉后未干的茶叶一一理条，分长短二片平放，长在上、短在下，短碎和叶片夹杂在中间，然后以彩线扎紧两端，再修齐根部，最后合并两片。八角亭龙须茶的特点成茶其外形似“龙须”，色泽墨绿，带宝色；
香气为乌龙茶香型，伴有花果香，滋味醇厚，汤色深红，经久耐泡。
龙须茶的鉴别方法1、外形
八角亭龙须茶形似“龙须”.粗壮笔直，色泽呈墨绿色。而质量较次的八角亭龙须茶大多条索松散，颜色绿而不纯。
2、香气
上好的八角亭龙须茶不仅具有青茶的芳香。而且会伴有清新的花香。如果茶品中所含的香气过分地浓郁，则多半是含有人工香料所致。
3、内质
八角亭龙须茶冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮。饮入口中，滋味浓厚醇香，鲜爽回甘。叶底均匀完整。而且，该茶的茶叶经泡耐饮。如果叶底零散，并且汤色伴有混浊状.则说明是劣质的八角亭龙须茶。