近几期以来，我们整理了六大茶类中的安吉白茶、蒙顶黄芽和绿茶铁观音，关于红茶，之前也有介绍祁红、正山小种等，但不知道大家是否了解开启中国红茶新的云南滇红？
以其“形美色艳、香高味浓”的特性惊艳世界，在酷爱喝红茶的英国，滇红更是倍受青睐。今天就带大家了解一下！
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只在此山中，云深不知处。滇红工夫茶主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
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那里基本山峦起伏，平均海拔高于一千米，而且温度适宜，降水充沛，其中有着茂密的森林，突然相当的肥沃，正是由于这种得天独厚的环境优势，使得这边的茶树十分高大，芽壮叶肥，白毫茂密，茶叶中所含矿物元素丰富。



即先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶,再加工制成滇红工夫茶。这样制作出来的茶外形显得十分紧结，茶叶也显得相对粗大，冲泡出来的茶水呈现鲜红色。
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采摘：初制的第一道流程就是采摘，采摘可以按照我们所需的标准分为一芽一叶、一芽两叶或者一芽三叶。
萎凋：这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
揉捻：使茶叶卷曲成形，增进美观；破坏叶细胞，便于在酶的作用下进行必要的氧化作用；茶汁溢出，粘于条表，增进色香味浓度。
发酵：俗称“发汗”。经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。
干燥：干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。此过程可以让成品茶获得红茶特有的甜香。



滇红之韵，仅是香气一瞥，就让人难以忘怀。每一泡，都独具滋味，在日后的冲泡中，大家可以从以下几个方面来品鉴滇红：「外形」条索匀整，色泽红褐；「香气」干茶香以蜜香为主；湿嗅为甜香； 茶汤为红糖香；挂杯香为糖香；「汤色」红浓明亮；「滋味」入喉顺滑，温暖甜润，口腔留香持久；「叶底」红匀柔软。

云南滇红，这一款老树红茶没有过分的华丽的外表，没有太过刻意的苦涩，有的只是纯正的口感，本真的滋味，甜蜜的香气，自然发酵的魅力，大抵如此吧......




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