绿茶是中国茶文化中的重要组成部分，尤其是青稀绿茶，它在制作过程中采取了自然发酵的方式，因此颜色保持着原生的青色。这种方法使得绿茶保留了更多的天然营养和独特的香气。著名的长jing、武夷岩茶等都是以其独特的品种和生产工艺而闻名于世。
黑茶则与之迥异，由高山地区所产，特别是在云南普洱和四川宜宾，这些地方的地质条件以及适宜的大气湿度，使得黑茶能够进行较为深入的人工发酵，从而形成了浓郁、醇厚、多层次的口感。在整个制备过程中，经过数个月甚至数年的时间来让叶子完全发酵，最终形成坚韧有力又不失细腻的情调。
红茶通常指的是在加热后就被晾干的一种新鲜叶子，在这个过程中，大部分水分会蒸发，而一些活性物质如维生素C等也会随之丢失，但这并没有妨碍红茶成为一种受欢迎的饮品。例如，福建省安溪县出产的一级保护产品——乌龙，是一种典型代表，它既具有一定的轻微发酵，也保留了一定程度上的清新的味道。
黄酒与白酒相比，其颜色更浅，有时几乎看不出来丝毫不同，但黄酒却拥有自己的特色。它主要由糯米或其他谷物经过曲制加工再经历一系列精心挑选和储存而成，其中包括香料、药材等配料，这些都影响到了最终产品的风味。黄酒通常口感温润且带有花果香气，比如江苏省扬州出产的小麦黄酒，以其纯净透亮著称。
最后，还有一个非常特殊但又极富魅力的类型，那就是花卉泡制出来的小麦芽菜。这是一种非常古老且传统的手工艺，它涉及到各种植物材料，如花朵、小草或者树叶，将这些材料混合在一起，并通过沸腾或冷泡法去提取其中所含有的精华，然后用小麦芽作为滤纸来过滤掉杂质，最终获得一种清澈无染色的液体饮料，比如仙人掌汁这样以仙人掌为主要原料制作出的健康饮品，就因其独特而受到人们喜爱。
