在宋代，文人茶艺达到了新的高峰，那些对茶有着深刻理解和热爱的文人，他们不仅以诗书自娱，更以饮茶为乐。黄庭坚，苏门四学士之一，他在文学、书法、甚至是饮茶方面都有着非凡的造诣。他的《满庭芳茶》一诗，便如同他心中的那份对于喝茶的小小执着与审美之美：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里，“兔毫金丝薄盏”指的是当时盛行的黑釉盏中的珍贵品种——兔毫盏，它后传至日本，成为日本茶道中的一件宝器，被称作“兔毫天目釉”。而“松风蟹眼”，则是一种泡水沸腾情况的明确要求，只有用老铁壶煮水，这样才能观察到这种细腻的情景。
宋代诗人杜耒，在寒夜会客，用茶当酒，如同他的诗句所述：“寒夜客来茶当酒，竹火汤沸火初红。”而董嗣杲更是这样描述：“石鼎煮茶非异事，井栏镌字是何年。”近年来，有越来越多的人痴迷于老铁壶，他们认为使用百年历史的老铁壶泡tea，使得tea色喉韵更佳。
说到底，用老铁壶泡tea，不仅实用主义者众多，还有收藏家们对其情有独钟。因为它本身就是一种生活品味和性格的一种体现。而且，由于其河床风化后的砂质铁矿原料含有的重金属较少，又含大量的iron元素，可以补充身体需要，同时软化水质，使得用这款壶煮出的水清澈甘甜，再加上能激发出更多多糖使teasweetness更加浓郁而不涩。
总之，无论你是一位实用主义者还是收藏家，对于old iron kettle来说，它都是一个既能享受生活又能表达自己品味与个性的好选择。一枚古铜钱一样沉稳厚重，但背后却蕴含了岁月成长带来的智慧。这便是一种old yet wise（老而弥坚）的境界，是一种馈赠也是成熟象征。