毛蟹茶的保存艺术：环境控制之要
在储存毛蟹茶时，专家强调需特别关注周围环境因素，如温度、湿度、氧气含量和光线等，这些条件都会影响茶叶变质的速度。因此，在贮藏毛蟹茶时，应严格控制这些环境条件以确保品质不受损害。下面是专家推荐的最佳储存条件：
低温：实验显示，每升高10摄氏度，褐变速度会增加3至5倍。在零下10摄氏度以下可以抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎能完全防止变质。有条件的情况下使用冷藏是个好选择。大型茶企通常会采用这种方法在门店中保存茶叶。
干燥：如果毛蟹茶没有防潮包装或放在防潮环境不足的地方，其周围相对湿度越大，则含水量也越容易上升。当含水量超过5%时，发味就会明显出现问题，因此贮藏的环境应保持干燥，最好相对湿度可控制在20%以下，以维持6%左右的含水量。如果可以的话，更低的相对湿度效果更佳。此外，在贮存前应先测定茶叶中的含水量，如果过高，可以通过复火或用生石灰吸收多余水分，或进行几次更换，使其含水量降至6%以内，即干燥状态。
无氧气：空气中约有21%氧气。由于许多物质存在于毛蟹茶中，它们会自动发生氧化反应，因此无氧条件就能避免这一变化。目前使用真空包装或抽气充氮包装就是基于这一原理。
不透光：光线能够促进植物色素及类脂物质发生氧化反应，即使在低温和无氧的情况下，一旦受到强光照射，也会导致毛蟹茶色泽劣化，并产生日晒气味。因此，不宜使用透明袋来包装，并且不要将它放置于直接阳光照射的地方。不少小批次产品采用了防潮袋加厚纸盒包装，以达到双重保护作用，但这并非为了美观而设计，而是为了保证品质。
无异味：作为一种吸附力很强的物品，毛蟹茶不应该与其他物品共存。在储放容器和场所都需要无异味，以免造成臭味传递给毛蟋香茗，从而导致全面的质量退化。这一点尤其重要，因为一旦受到污染，就难以恢复原状了。
