在保存毛蟹茶的过程中，需要格外注意周围环境因素的影响，这些因素包括温度、湿度、氧气含量和光照等。这些条件都能显著影响茶叶变质的速度。因此，在储存毛蟹茶时，我们应当严格控制这些环境条件。
专家指出，贮存茶叶最理想的情况是：
低温：实验表明，每升高10摄氏度，茶叶褐变速度就会加快3至5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变；在零下20摄氏度以下，即可几乎完全防止变质。如果条件允许，用冷藏方式保存则更为理想。大型茶企通常会采用这种方法来保护门店中的毛蟹茶。
干燥：如果毛蟹茶没有适当的防潮包装或者放置于干燥程度不足的地方，那么随着环境相对湿度的增加，周围空气中的水分也会逐渐渗透到茶叶中。一旦含水量超过5%，即便是经过发酵，也难以避免其迅速腐败，因此必须确保贮存环境干燥，并且尽可能降低相对湿度，使得含水量控制在6%左右，以保持最佳状态。此外，还应在储存前对毛蟹茶进行测定，如果含水量过高，则需通过复火或吸收生石灰来降低其含水率，以达到6%或更低。
无氧气：空气中大约有21%的氧气，而许多物质存在于毛蟹茶之中，这些物质能够自然发生氧化反应。因此，无氧条件可以有效阻止这一变化。目前我们使用真空包装或抽去空气后充入氮气包装，就是基于这个原理。
不透光：光线可以促进植物色素和类脂物质发生氧化反应，即使是在较低温度和无氧的情况下，一旦受到强烈光照，仍然会导致毛蟹色的劣化并产生“日晒味”。因此，我们应该选择不透明材料进行包装，并将其放置于遮蔽了阳光的地方。有些小批量生产者采用防潮袋作为初级包装，然后再用厚纸盒覆盖，有助于减少光照，但同时也有一些人认为看不见产品设计就失去了吸引力，这其实并不利于品质保证。
无异味：由于毛蟹具有很强的地面吸附能力，我们应当避免与其他物品共享空间，同时容器所处区域也应无异味，不然即使是短时间内，也可能导致整个货物彻底堕落。这一点不能忽视。
