首先，让我们来了解一下毛蟹茶的特点。毛蟹茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿且尚鲜润。茶汤青黄或金色泽。叶底张圆小中部宽头尾尖锯齿深密、锐且向下钩而且稍薄主脉浮现有神气。此外，还有味清纯略厚香清高略带香。
在了解了毛蟹茶的特点之后，我们一起来探讨它的作用：
兴奋作用：咖啡碱能够兴奋中枢神经系统，有助于振奋精神、增进思维、消除疲劳和提高工作效率。
利尿作用：咖啡碱和茶碱具有利尿效果，可用于治疗水肿和水滞瘤，并能通过红茶糖水的解毒利尿功能治疗急性黄疸型肝炎。
强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉以及松弛平滑肌的功效，可以用来解除支气管痉挛并促进血液循环，是治疗支气管哮喘止咳化痰以及心肌梗塞的一种辅助药物。
抑制动脉硬化作用：含有活血化瘀防止动脉硬化能力的成分，如茶多酚和维生素C，使得长期饮用者对高血压和冠心病发病率较低。
抗菌抑菌作用：通过将细菌蛋白质凝固以杀死细菌，这些成分可以用于治疗如霍乱伤寒痢疾等肠道疾病，以及皮肤生疮溃烂流脓外伤破皮时进行消炎杀菌处理；口腔发炎溃烂及咽喉肿痛也可借此疗效得到一定改善。
减肥作用：含有的多种化合物尤其是乌龙对蛋白质脂肪代谢有一定的调节效果，同时还能降低胆固醇与血脂，因此饮用可作为减肥的一部分方法。
防龋齿作用：氟离子在牙齿中的亲和力使之转变为一种难溶于酸易形成“氟磷灰石”，保护牙齿不受酸性的侵害，从而防止龋齿发生。
抑制癌细胞增长影响观察报告指出，其内含抗癌物质体外表现出的抗癌活动度相当显著，如牡荆碱桑色素儿茶素等成分有效性较强。