黄茶是中国十大名茶中的一员，属于轻发酵类型，其加工制作工艺与绿茶相似，既典型又传统。以下将详细介绍黄茶的加工制作流程，这一过程包括达成、揉捻、闷黄和干燥四个阶段。

首先是达成环节，高质量的新鲜叶子通过高温处理，以确保温度先高后低，从而彻底粉碎酶的活性，有助于防止红梗红叶和烟焦味的产生。在这一步骤中，大量水分蒸发，使得青草气充满空气，对香味的形成起到重要作用。

接着是揉捻环节，这里采用的是热揉方法，在湿热条件下进行，更有利于形成更好的茶品质。此外，由于揉捻后的叶子温度较高，也有助于加速后续闷通书程的进行。

第三个环节是闷黄，这是一个黄茶特有的工序，也是形成独特黄汤色泽的关键。不同的生产工艺可能在达成或揉捻之后进行闷黄操作，有些则是在特殊环境中进行不同方式的地面晾晒。

最后一步就是干燥阶段，与其他类别的茶叶相比，黄茶在干燥时所需温度偏低。这一系列精心设计的手续，使得最终产品不仅具有独特风味，还能保持良好的保存状态。

总结来说， 黄茶加工制作工艺之所以特别，是因为它强调了闷通书程，以及在高温下对酶活性的控制。这些措施导致多酚物质发生氧化反应，从而使叶子变色，但颜色的变化并不太明显，便可成为一杯美味的大师级别“金液”——即我们常说的“黃湯”。