厚度，是能被大众认同的好茶，所拥有的共性品质。无论是茶，抑或白酒、抑或一碗老汤，对于厚度的认同与甜一样，都是出自我们自身的感觉，几乎不需要经过任何训练。一杯茶汤里面，内含物质其实挺多的，但并不是所有东西都能呈现厚度。如果单纯说内含物质，水浸出物含量应该与所表述的内含物质是对应的。但是事实上是，水浸出物含量与茶汤的厚薄相关性不大。也就是说，有些茶，水浸出物含量虽然高，但是却感受不到有多厚。这一点可以通过一个简单实验来说明，比如将普通寿眉白茶泡得非常浓稠，与补拙堂高海拔1314春寿眉白茶进行比较。结果显示，即使普通寿眉泡得非常浓稠，也无法达到补拙堂高海拔1314春寿眉那样的厚度，而从水分比例来看，这两者差异明显。不过，在尝试的时候，却发现泡得更浓稠的白茶苦涩且口感单薄，没有补拙堂1314春那样的醇香和沉稳。
这可能意味着在影响到一杯佳酿中体验到的“厚”这一特点时，不仅仅取决于那些溶解在其中的小分子成分，而是一系列复杂因素共同作用而成。在这些因素中，可溶性的糖类和氨基酸发挥了关键作用，它们增加了液体中的粘性，让喝者感到更加满足。而这个过程涉及到了原料选择、季节变化以及加工技术等多方面因素。
例如，一般来说春天采摘的大叶种植园里的新鲜绿叶，其氨基酸水平相对较高，但秋季采摘时则可溶性糖类水平会更高。而树龄越长，其可溶性糖和氨基酸比例通常会随之增加，因此年轻绿叶通常会提供一种清爽且鲜美而略带苦味的情况，而老树则提供了一种深沉而丰富滋味。
此外，无论是在自然干燥还是杀青后的处理过程中，都存在着潜在的情报改变，使其变得更加丰富和饱满。此外，还有一点不可忽视的是红酒酵母制造出的黑色茯苓在生产过程中的发酵阶段产生大量可溶性的果胶，从而增强了这种甜蜜甘露的一致感觉。
最后，我们回顾一下为什么这种“裹糊”的特殊感受对于提升我们的饮用体验至关重要。尽管它本身并不具备特别独特或强烈的地道风味，但它确实在某种程度上起到了遮盖其他咸苦元素并为我们的舌尖带来舒适感，并减少咽喉痛楚，以及让我们能够享受到一种持久回忆，每一次吞咽后留下深刻印象。
因此，当人们谈论关于如何提高他们喜爱饮品质量时，他们很可能正在寻找这样一种持续不断地令人愉悦且令人难忘的声音——即便是在最简单、最基本的情况下也是如此。这正是我认为成为一名专家所需掌握的一项技能：理解什么真正决定了一个产品是否被视为精致优雅，以及找到创造那种魔力所必需的一切细节。我相信，在我自己的品鉴旅程里，我已经领悟到了这样的力量；当我试图以我的方式去探索世界各地不同类型的手工艺品时，我意识到它们都具有相同的心理优势，那就是它们可以激发人们的情绪，并让他们想要分享这些经历给予他人。