茶叶，作为一种特殊的商品，如不当保管，便可能因水分、温度、氧气和光线的影响而变质失去饮用价值。在茶叶贮藏与保鲜的工作中，我们必须尽量减少这些因素对品质的影响，以延长其货架期及饮用价值。绿茶，作为六大茶类中的唯一不发酵者，享有清香、鲜爽、甘醇等特点，是广大茶友所喜爱。为了保持绿茶的原汤口感，其贮存与保鲜尤为重要。以下是有关绿茶贮存与保鲜方面知识的一些介绍。
（一）关于茶叶贮藏
要使得保存好的状态，并防止陈化变质，在储存时必须遵守“五忌”：一忌含水量过高；二忌接触异味；三忌接受光照；四忌置于高温处；五忌久露空间。
干燥
水分是促进内成分生物反应必需介质之一。当含水率增加，变化速度加快，而色泽变黄、滋味降低，因此应控制包装前含水率在5%至6%，超过7%即无法保持新鲜风味，当达到10%时变化更迅速。
低温环境
温度升高会加速化学物质改变速度，使品质更快变化，因此应将储藏温度控制在5℃以下，最好放在-10℃冷库或冷柜中以维持风味不变性。
低湿环境
由于多孔且吸附能力强，在湿度高环境中易增加含水量，因此应选用防水材料并储存于相对湿度30%-50%间。
低氧环境
氧气可以促进化学成分如脂肪酸和维生素C等氧化，使其变坏，所以容器内O2浓度宜控制0.1%，基本上无O2状态下较好地保持新鲜状态。
避光保存
光能引起叶绿素氧化导致颜色退去或产生棕红色，以及芳香物质改变使香气降低，所以避免日晒保存最好。
容器卫生无异味
从采摘到加工再到储存，每一步都要严格按卫生标准进行，无异常气味或污染物。
总结来说，要做到的就是：干燥（5%-6%）、避光、高温/阴凉/潮湿/密封包装，同时确保所有过程均按照良好的卫生条件进行，这样才能保证品質。
（二）关于茶叶保鲜
为了延长时间，我们创造了抽气充氮包装、脱氧包装和冷冻收藏等方法来阻止化学反应，从而保护品質。此外，还有其他一些创新技术，如使用铝箔或者复合膜来制作耐放射性微波波束透明薄膜袋，它们能够有效隔绝空气，并且不会对食品造成任何损害，有助于在任何地方都能提供完美调节的食材质量。这是一个持续发展中的领域，因为科学家们不断寻找新的方法来解决问题，让我们每个人都能享受到最佳口感和健康益处！