苦丁茶作为一款保健饮品，其质量鉴别与普通茶叶有着本质的区别。首先，是否耐冲泡成为了主要考量点。高档次的苦丁茶其滋味浓而醇厚，经历先苦后甘的变化，条索较紧洁，是真正适合长期饮用的养生之选。

在审视这款特殊茶叶时，我们需要关注几个关键点：

把盘：将茶样进行筛、摇、收，这一步骤是确保无碎杂物且中段茶多为佳。而身骨重者更倾向于选择这种类型，而老叶切割均匀则是另一个重要标准。

开汤：按照3克至150毫升水比来泡制，并且保持5分钟以确保最佳口感。

嗅香气：没有明显的香气，但热嗅和冷嗅之间无异味，这表明其质量良好，无霉气、焦气可见。

尝滋味：初尝带有接受度高的苦味后转变为甘甜，而这种甘甜并不强烈，没有奇怪或不愉快的情绪反应。这意味着它既不会让人感到厌烦，也不会产生任何负面情绪反馈。

耐泡性检验：好的苦丁茶应具有很强的地位，即使连续冲泡十余次仍能体现出深厚浓郁，不易脱味也不容易变得淡薄。如果在短时间内就变淡了，那么它就是稍差一些。

看汤色：理想的情况下，汤色应呈黄绿色，为清澈透明，无任何悬浮物或浑浊现象出现。

评叶底：最终判断还需对叶底进行评价，以靛青或暗青色的柔软植被，以及无焦斑、无碎物，都符合高品质标准之一。

泡茶渣与汤搁置测试：

使用净开水再次泡煮后的残渣，如果放置在室温环境中三到五天依旧不会影响口感，则说明该品质上乘。

另外，将倒掉所有水分后留下的剩余部分，即那些看似“干涸”的残渣，在同样的条件下再加热使用，一般情况下也会保持原有的风味，从而证明其稳定性和持久性极佳。

最后，如果老叶制成的话，与新鲜嫩叶相比虽然耐泡次数略少，每次冲泡出的滋味可能略微不足以满足某些人的口胃。但只要适当增加用量，就能享受到相同水平上的美妙体验。因此，无论何种形式，只要你的心意纯净，它都能成为你每日坚持的一份健康礼物。