探究新会柑皮厚与薄的优劣，背后蕴藏着多重因素。首先，树龄老化往往伴随着内囊逐渐变薄，而8年以上的树更是以极度薄弱著称，这反映了其内含物质的丰富。其次，同一棵树上不同位置的果实，其皮厚度和苦味也存在差异，树顶果通常较为粗糙而苦涩，而底部果实则皮薄、口感佳。此外，有机肥料施用愈多，柑皮越显得娇嫩细腻，但化肥过量则导致皮厚而香气减退。品种纯正也是一个重要考量点：圈枝原枝之类纯正品种通常具备更为精致的柑皮，而驳枝由于生长快捷且生命力强，其柑皮相对较厚。
此外，不同采收时期和陈化年份也有所影响。在青皮阶段，由于内含物质尚未完全发育，柑片相对较轻。而陈化过程中，如果不恰当处理，则可能造成大量内囊脉络脱落，从而损失质量。此外，即便是肉眼可见光泽均匀透亮的阔叶子，也不能忽视虫害风险，一旦发生，就难以补救。
综上所述，对于新会地区产出的陈皮，无论是厚还是薄，都有其独特之处。但从理论上讲，如果非要给予评价，那么应寻求一种平衡状态——即既不太粗糙也不太嫩弱。这意味着在考虑好坏时，我们必须综合考虑产区、品种、颜色、香气以及口感等多个方面，不仅仅局限于“厚”或“薄”的单一标准。
