探究新会柑皮厚与薄的优劣，揭秘最佳选择
在选购陈皮时，我们常常面对一道难题：有的陈皮厚实，有的则显得轻盈。那么，新会柑中，哪一种更受欢迎？本地人偏好的是薄片，这里的“薄”指的是内囊较少、油胞清晰可见，当光线照射下，它们呈现出均匀紧密透亮的外观。
新会柑中的这种特性有何原因呢？
树龄老化：一般来说，从6到8年左右开始内囊逐渐变薄，而8年以上的树木基本上都是很薄的，并且含有更多成分。
树底果品：同一棵树上的果实，不同位置所生长出的果皮厚度和苦味程度也有所不同。树顶果由于光合作用频繁，其果皮通常较厚而苦味较重；而树底果则相反，其苦涩感小些口感好些。
有机肥料使用：施加更多有机肥料可以促进根系发达，使得柑子变得更加香气并且含有更多营养成分；相反，如果使用过多化肥，则可能导致柑子皮层增厚。
品种纯正性：圈枝或原枝生的柑子通常比驳枝更为精致，因为它们具有更高纯粹度。而驳枝大多是嫁接于红柠檬根茎上长出来的，因此其生命力强、生长速度快，但也意味着其果皮可能略微粗糙一些。
采收时间差异：青色期初期采摘到的果实，由于还未完全成熟，其外层皮肤较为脆弱，即便不算太薄，也远不如二红或大红期那样坚韧。
储存年份增长：随着陈皮储藏时间增加，挥发油减少、内囊脱落，整体质量也随之提升。
关于新会陈皮厚与薄的利弊：
在行业标准中，对于是否选择厚还是薄都没有明确规定，只能依据个人的喜好来决定。但如果必须给予一个标准，那么应该追求均匀且内囊部分相对较少的一种情况，以达到最佳效果。
由于每年的翻晒和陈化过程中，内部结构容易损坏，因此对于那些无论如何都希望保持质地均匀的人来说，一般认为拥有比较均衡结构（即非极端）最为理想。
另一方面，对于那些主张以品质取胜者来说，无论是何种形态，只要它能够承载丰富营养并展现出独特风味，便已足够优秀。
综上所述，从质量角度看，“薄”的可能性似乎占据优势，但从耐久性和收藏难度考虑，“厚”的那边似乎又占有一丝优势。在做出决策时，我们应综合考量产区、品种特点、颜色变化、新鲜香气以及食用口感等因素，以找到最适合自己的那份完美佳酿。