我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它那独特的香气和味道。清代学者梁章钜早就指出，“活、甘、清、香”是品茶的基本要素，而武夷岩茶以其“重味以求香”的特点，与安溪茶的“以香而取味”不同，这是区分两者的重要标准。评估武夷岩茶是一项复杂且细致的工作，它涉及多种因素，如浓淡厚薄、韵味显露程度和持久性等。我将这项鉴定总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并逐一解释：
清：指的是茶汤或叶底上的纯净无杂质感。
香：评价的是茶香的高低，以及它是否有留芳之感。
甘：反映的是回甘速度快捷和程度深浅。
活：表示润滑爽口，没有涩口感。
韵：指的是那种难以言表达却令人愉悦的情感体验，也就是所谓的“岩韵”。
味：强调的是没有苦涩感，醇厚而不腻。
悠：描述的是一种持久但又舒适的口感，让人感觉舌头上常留着甜美至日落时分都还能享受那种滋味。
长：则是指饮后快乐持续时间长，不是说苦涩或杂质会一直存在。
专家姚月明也提醒我们，品鉴武夷岩茶不是一蹴而就的事儿，要经过长期实践才能真正领略其中奥妙。而一些细微之处，如“韵”，甚至难以用言语准确表达，只能通过不断地体验来理解。