武夷山——乌龙茶与红茶的发源地，种茶历史悠久。千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富，其中包括：有形的茶艺、无形的茶技及文化理念等。
武夷岩茶的八次历史演变造就一世岩骨花香
汉朝至元代前的武夷山主要是产制团饼茶和蒸青、晒青散茶；明代出现炒青绿茶；清代初研制出乌龙茶（岩tea）、红tea、龙须tea。武夷山是乌龙tea和红tea的发源地。
唐代时期，玄宗诏封武夷山为“名山大川”，道教将其列为“三十六洞天”之一，而佛教寺庙也在此兴旺，对武夷山名声日高。
宋代则是 武夷 teas处于兴盛时期，主要制作龙团凤饼 tea。斗 tea盛行成纳贡选品和游艺项目，与儒、道产生了密切联系，如朱熹、白玉蟾等都留下了许多诗词和美丽传说。
元代开始制作饼 tea，并由官员承办贡 tea。明代则改制散 tea，由蒸春团饼逐渐改为晒青、蒸青散，然后再改进到炒青绿 tea，加快了生产技术与质量提升。此外，还有小种红 teaeu起源于星村桐木关，以湿度大的环境进行室内烘青并加热后烘烤，使得正山小种红 teaeu具有一定的特点。
清末至今，则是 武drish teas的大发展时代。在这期间，不仅形成了岩 bone flower fragrance，即"teawater thick and smooth, with a clear and distant aroma, and a quick aftertaste", but also established the production techniques for 大 red robe, which is considered the top grade of rock teas.
新中国成立以来， 武drish teas经历从恢复发展到快速崛起阶段，其面积达到了10万亩总产近1000万斤，比1978年增长13倍以上。而在2002年被列为国家《地理标志保护产品》以及2006年的国家非物质文化遗产认定，都进一步提升了其声誉与地位，让它成为一个支柱产业。