武夷山——乌龙茶与红茶的发源地，种茶历史悠久。千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富，其中包括：有形的茶艺、无形的茶技及文化理念等。
武夷岩茶的八次历史演变
1.汉朝：公元前110年，汉武帝派军灭了闽越国，并诏令将闽越民举迁江淮之间，以虚其地。当地官员将武夷茶献给汉武帝，但史志中未见汉代武夷山产茶记载。考古发现显示城村汉城遗址数以万计的陶器里，有大量茶具——tea壶、tea杯，这证实了汉代闽越国先民种植和饮用的事实。
2.唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”，道教将其列为“三十六洞天”之第十六升真元化洞天。佛教寺庙也在此时兴盛，提振了地方经济，也使得 武夷山名声日高。据林祥瑞、刘祖陛《福建简史》记载：“唐代福建的土特产就是山区的tea和沿海的大盐”。这说明在当时已经有了一些关于福建 teas 的记录。
3.宋代：到了宋朝，尤其是北宋时期（960-1127），这是中国历史上最繁荣的一个时代，对于艺术文化都产生了深远影响。在这一期间，品德崇尚儒学思想逐渐形成，而对于自然美好以及对待生活方式也有所追求。这一社会背景下，对于arts, literature and culture都表现出极大的兴趣。而对于teas，在这个时候开始更加受到重视，不仅因为它本身具有很高的地位，而且因为它与士人阶层特别是文人的交往关系密切，因此成为一种社交活动的一部分，同时也是文学作品中的一个重要元素。
4.明清两朝：明清两朝，是中国传统手工艺发展的一个鼎盛时期。在这一期间，由于技术进步，一些新的生产方法被发明出来，如炒青绿tea制法，使得生产效率提高，同时也提升产品质量。此外，还有一些新的品种被培育出来，比如小种红Tea，它不但改善了原有的品味，更增加了一些新鲜感，让消费者能够尝试不同的口感体验。
5.近现代至今: 新中国成立后，随着国家经济建设和改革开放政策实施后，对外贸易不断扩大，这为Fujian teas提供了更多销售渠道。在保护传统手工艺方面，也有了一系列措施加强品牌管理，从而保障商品质量并提升国际竞争力。例如2002年的国家《地理标志保护产品》认定，以及2010年代推出了“大红袍”作为代表性的品牌之一。此外，还有努力在非物质文化遗产方面进行保护，以确保这些珍贵的手工艺能继续流传下去，并且不会失去它们独特的地方特色。
