我认为，评估武夷岩茶的优劣，关键在于它的香气和味道，这两者之间有着密切的关系。清代学者梁章钜早就提出了“活、甘、清、香”的标准，而武夷岩茶作为乌龙系列中的代表，以其重味求香而闻名。这与安溪茶的以香为主取味不同，是区分武夷岩茶的重要原则。

在品鉴过程中，我们需要细致地考察每一方面，因为这是一项复杂且交叉多维度的事业。我将这个过程总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并对每一个字进行详细解释：

清：指的是茶汤或叶底上的纯净无杂质，以及清爽舒适。

香：指的是茶叶所散发出的高低浓淡以及持久性，有齿颊留芳之感。

甘：指的是回甘速度快捷，无明显苦涩感，仅是轻微甜润。

活：表示口感既润滑又不滞涩，喉咙感觉很舒畅。

韵：这是关于“岩骨花香”中那特殊韵律感的一部分，但难以用言语精确表达。

味：强调了厚醇而不苦涩的口感，没有过多杂质干扰。

悠：意味着饮后仍能体验到满足和余香，如同舌尖常留下甘美，不易消散的情绪。

长：反映了口腔内快乐情绪持续时间较长，而非苦涩或其他不愉快感觉持久。

福建乌龙茶和武夷岩茶专家姚月明教授强调，这种深入体验需要长期实践才能逐渐领悟，一些细节甚至难以用语言准确描述。