我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它那独特的香气和味道。正如张天福教授所说，这些因素是判断茶叶品质的最重要标准。而清代学者梁章钜更是提出了“活、甘、清、香”的四字评判标准。武夷岩茶作为乌龙系列中的一个品种，它追求的是“重味以求香”，这与安溪茶所追求的“以香而取味”不同。这就要求我们在鉴别武夷岩茶时，要特别注意这一点。
在评价武夷岩茶时，我们需要关注它的味道是否有浓淡厚薄之分，以及韵味是否显露得恰到好处，并且持久性是否足够长。这个过程既复杂又细致，因此为了便于记忆，我将其总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”。下面我将对每个字进行具体解释：
清：指的是不加任何外物，只用水冲泡后得到的纯净无暇。
香：包括了各种不同的香气，如高低深浅，以及留给口腔内壁的芳醇感受。
甘：指的是回甘快捷，即喝完后立刻感觉到甜美，而不是慢慢地逐渐感觉到。
活：意味着口感润滑，不会让人觉得滞涩或苦涩，有助于喉咙舒缓。
韵：这是指那些无法用言语完全表达出来的情感体验，比如“岩韵”这种难以描述却又令人心动的情境。
味：即浓度和厚实程度，如果没有明显苦涩或者其他负面情绪，就可以被认为是优质的。
悠：表示厚实且持续不断，使人感到满足而不急切离开，仿佛能一直享受下去。
长：则是指那种能够持续很长时间，让人感到愉悦而非短暂，然后迅速消失。
此外，还有一点要注意，那就是饮用前后的体验。如果饭前饮用，可以带来一种全新的感觉，而饭后依然能留下余晖，也是一个非常好的表现。
最后，我想强调一点，就是品鉴武夷岩茶是一项需要时间和耐心去学习的事情，甚至有些方面可能难以用语言准确表达。不过通过不断实践和体验，我们才能真正理解其中奥秘。