陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其优越的地理环境、高品质的茶枝柑基因以及独特的制作技艺，被公认为品质最优，药效最佳。市场上有五种较受欢迎的高质量陈皮产品：
新会陈皮 - 被普遍认定为最高品质之一。正宗新会 陈皮采用“三刀法”成型，具有精湛的手工艺，因此其品质远超其他地区同名产品。
红皮 - 外观鲜艳且柔软，是健脾和胃、止呕化痰的一流药材，其能提高人体抵抗力，对腹胀食少吐泻及咳嗽痰多等症状都有良好效果。
陈李济新会陈皮 - 由著名老字号“陳李濟”出品，以贡品级新会 陈皮闻名遐迩，为众多消费者信赖与喜爱。
广陈皮 - 通常被剖成整齐三瓣，每瓣厚约0.1厘米，反卷而轻薄，有着浓郁香气且口感佳，可增进食欲。
青皮 - 主要用于治疗各种疾病，其功效突出，是专家们推崇的一种专业用途中的重要代表性物资。
为什么选择新会 陈皮？原因包括油室大的容纳能力，使得更多功能性物质及挥发油可以存储；独特清奇的香气，如橙花或某些葡萄香气，这样的长久柔和香味不易于其他地区之比；优秀基因来源于使用茶枝柑，以及几百年来形成的地方文化——"种柑取片"经验重在挑选至理之物，并且经过长时间自然晒干使其更为完美。此外，它所处的大江入海口冲积平原带来的土壤特色，以及河湖海交汇形成水质特殊性，加上雨水、温度湿度条件上的独到，都使得这块区域成为培育高质量生长材料的地理优势。而最终由此产生了令人难以忽视的卓越制备手法。
