陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其优质而受到认可，它们被称作十大广药之首。市面上公认的五种优质陈皮包括：
新会 陈皮，正宗的新会 陈皮以其独特的“三刀法”制成，形成三瓣形状，其制作工艺精湛，因此品质显著超越其他产区。市场上的其他地方名为“新会”的产品虽然外观相似，但无法与原生地的新会 陈皮媲美。
红皮，颜色鲜艳且棕红色，这使得它不仅外观吸引人，而且质地柔软厚实，有着健气理脾、和胃止呕等多重功效，是腹胀、食少吐泻或咳嗽痰多时的一种良好选择。此外，它还能提高抵抗力。
陈李济 新会 陈皮，由著名老字号“陈李济”旗下的高端产品组成，这些产品采用了贡品级别的大量、新鲜选用的新会 陈皮，因而备受信赖和喜爱。
广陈皮，以其整齐且反卷的手感闻名，每瓣约0.1cm厚，并具有浓郁香气及微苦辛味。这使得它在口感上与众不同，同时也能增强食欲，为烹饪带来新的风味体验。
青皮，对于一些特定症状效果显著，是针对性很强的一种药用材料。青色的青果含有特殊活性成分，使得它成为一种独特而有效的地道中草药选择。
那么为什么说新会 陈片是最好的？答案在于以下几个方面：
油室大，可以更好地储存功能性物质及挥发油。
香气清奇，如同橙花或某些葡萄香气，与其他地区所见到的陳餅香氣成分不同。
品种优良，使用的是茶枝柑，有着优秀基因背景。
优越的地理环境，大江入海口冲积平原土壤肥沃；河湖海交汇形成独特水源；雨水温度湿度条件特殊。
独特制作技艺，一直坚持几百年的“種柑取衣”经验，其中重点在於製備出優質薄膜，並且久置者愈佳。