陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其优越的地理环境、高品质的茶枝柑基因以及独特的制作技艺，被公认为品质最优，药效最佳。市面上所认可的五种高质量陈皮包括：
新会陈皮 - 新会地区生产的这一款被普遍认为是最好的。正宗新会陈皮采用精湛的手工技术“三刀法”，形成三瓣形状，因此它在品质方面占据了领先地位。
红皮 - 这种类型以其鲜艳棕红色外观和柔软厚实的质地而闻名，其具有健气理脾、止呕燥湿化痰等多重功效，对于腹胀食少吐泻咳嗽痰多等症有显著疗效，可以增强体内抵抗力。
陈李济新会陈皮 - 来自著名老字号“陳李濟”的这款产品，由贡品级新会原料制成，因而备受信赖。
广 陈 皮 - 通常被剖成整齐3瓣，每瓣约0.1cm厚，反卷且轻盈，有弹性。此外，它具有一股浓郁香气，并带有微苦辛味，为口感更加出众提供了更佳选择，同时能够提高食欲。
青 皮 - 虽然青色较浅，但它拥有针对特定症状高效治疗能力，是一种专门用于药用目的的一种良好选项。
为什么说新会产出的那款才是最好的？首先，它们通常油室较大，可存储更多功能性物质及挥发油。这使得它们不仅在保藏过程中保持效果，还能长久散发出清新的香气，如橙花或某些葡萄果香，这与其他地方产出的同类产品相比，更为独特。其次，这里的柑橘树遗传基因优秀，加之特殊的地理条件——冲积平原土壤、河湖海交汇水源，以及雨水温度湿度条件共同作用，使得这种天然材料具有超越他者的优势。而最后，那里几百年的“种植取心”经验尤其注重于加工过程中的每一个细节，从而确保每一片都达到了极致完美。
