黄茶，是继绿茶之后，在中国历史上出现的第二大茶类。它有着很好的背景，但在现今却似乎日落西山，这是为什么呢？原因之一是其制作工艺复杂导致的。黄茶在杀青、揉捻、干燥等制作工艺上，与绿茶相差无几，但多了一道焖黄工艺，这一特殊性使得黄茶的制作对制茶师傅的手艺非常依赖，从而使得 黄 teas很难有大批量的生产。
除此之外，安徽农业大学詹罗九教授认为，个性特点不明显也是为什么黄 tea 不出名的一个根本原因。在从tea叶分类的角度来看，绿tea天然原始，保留了最多的抗氧化活性物质，而yellow tea是在green tea 的加工基础上又经过了焖yellow 工艺，发生非酶促氧化才变为yellow tea。如果非酶促氧化程度很深，就成了black tea。因此，可以说,yellow tea 是介于green tea 和black tea 之间的一种过渡性tea 类，如同yellow 非 yellow，又不是green，也不是black。
于观亭从事tea文化研究多年，他认为近年来,yellow teas 不出名的原因是因为宣传推广不足。虽然yellows teas 有两三元一斤的大众品可以满足劳苦大众，还有几千元一斤的小巧芽叶供给高端人士品饮，但面对消费群体宽泛。这虽然让yellows teas集合了green teass营养物质，却比green teass温和，更适合老年人饮用。
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