在潮州，工夫茶被视作一种艺术品，其最上品也被称为“王”。笔者曾与一位茶友聊天，听闻了关于这些多情趣而富哲理的史料，并将它们视作“家珍”，专门用来佐茶。
潮人冲泡工夫茶，以福建武夷和广东凤凰茶为首选。武夷山的贡品大红袍是一种极其罕见的乌龙茶，它只有一株原树产自天心寺。在那片名山之上，这种独特气候造就了一款清醇隽美、味道香浓且有祛病化痰功效的佳肴，被列为朝廷贡品，因而声价百倍，被誉为“闽茶王”。
谈到这神奇的大红袍，它孕育了许多动人的传奇故事。一传说，在武夷山清心寺后，最上岩九龙窝，有一个久远以前长出的一株奇树。这株奇树受自然甘泉滋养，呼吸着雨露阳光，原叶散发出特异香质。老和尚深知此物珍贵，但它位于岩峭壁之上，一般人难以接近。他则别有心计，用二只猴子采摘嫩芽，每次由这二猢狲攀援绝壁，再由他精心制作，使其成为珍品。因取材于石头，因此初名“岩茶”。老和尚特别珍重它，将其留作款待官绅名士之用，因为它对身体有极佳效果，不久便被定为朝廷贡品，而老庶民只能望眼欲穿。
据说后来有一位国王病重，御医推荐给国王，却竟然治愈了他的病国王非常感激，便赏赐制作者一袭大红袍。但是老和尚不愿接受厚赐，只好把这件衣服盖在那株特殊的乌龙植株上，从此制成的大红袍，就以这种方式得名至今市上的所有所谓的大红袍，都来源于后来的再繁殖。而尽管如此，大红 袍依旧声价百倍。
除了潮州，还有鹪咀山上的鹪咀乌龙，也发生了一段与“王”字相关联的情节。鹪咀同样属于乌龙种，又叫待诏，这些浪菜水仙等都是由七百多年的宋种古树繁殖下来的。这类产品形状美观、条索紧卷匀称、光彩油润，一经冲泡香气浓烈汤色金黄，又耐冲耐泡，是众多爱好者喜爱的地方四年内，该鹪咀还参加巴拿马国际展览会获得银质奖，在国际市场中走俏。此外，由于制作方法不同，还形成了肉桂香月季香黄枝单丛白叶单丛等不同的名称。
其中岭头单丛被称为“白叶王”，是国家级宴请嘉宾时使用的珍品，被誉为“国宾 茶”。
关于鹪咀名字也有两种解释。一说因为形似鸟嘴而得名；另一种说法是，由凤凰鸟衔来带叶子的植物繁殖而成，并附带着这样一个故事相传南宋末代小天子赵bǐng逃至凤凰山时，因口渴嚷叫，此时一只飞落下来衔着带叶子的植物枝条飞过少帝眼前，他接过来嚼食即无口渴感剩下的半支放在地面生根发芽长成了婆娑枝叶，这就是今天我们说的鹪嘴（或许应读做 鹪咬）茶。（按 鹪字 与 鸟字谐音）
因此，无论是大红袍与猿还是鹪咀与鸟儿，它们离不开那些高峻的地势，为人们发现并栽培，以及不断改进技术治理，这才决定它们最终成为那么重要的一个角色。大部分历史记载都提及到了这种联系，其中每一步都经过精心挑选和严格管理才能得到这样的结果，而现在，我们可以在全球各地找到这些世界级佳肴，即使是在台湾、日本或东南亚甚至欧洲，对它们追求不减。科学家们通过测试证明这些名 teas 不仅营养价值高，而且含有的防霜止炎去积促进肌肉愈合功效也是显著可见。而尤其是在岭头白叶单丛中含有碘元素成分，更是一个治疗癌症良方，所以又一次确认它作为"白叶 王"这个尊贵称号并不虚假。