在中国的茶文化中，木栅铁观音是一种半发酵的青茶，它属于乌龙茶类中的极品。这种特殊的茶叶产于北部，并且有着丰富的历史背景。在日据时代，木栅茶叶公司派遣了两位名为张乃妙和张乃干的兄弟远赴取回这些珍贵的种子，并将其种植在特定的地区，这就是木栅铁观音茶开始的地方。作为上选品的一员，铁观音以其独特的地理位置和气候条件而闻名。
关于形态，木栅铁观音呈现出蜻蜓头形状或半球状，其厚实沉重、镶红色边缘、绿色腹部以及青色的蒂部构成了这款高端乌龙茶的一大特色。而那些粗大不紧、不卷曲的手感则位于次要位置。
除了它独特的地理环境和美丽的外表外，陈年木栅铁观音还蕴含着深厚功效。研究证实，这款古老烘焙过的乌龙茶具有治愈感冒、消化不良、高血压、高脂血症及预防糖尿病等多方面健康益处。在安溪民间，还存在一个关于陈年铁观院传说，即清朝时，有个叫林福隆的人因为肠胃问题寻求神灵保佑，最终通过喝下一壶被认为快要发霉但其实是陈年的老黑毛峰来解决了他的问题。这则故事也反映出了当地人对于这个古老黑毛峰价值认知。
然而，不仅如此，在安溪还有许多习俗，如每年存放几块好的乌龙在陶罐里，以备遇到风寒冷热之时使用 陈旧白酒一般咖啡因含量低，但却能起到缓解身体疲劳与调节情绪作用。这些都是对这个区域古代烘焙过程技艺高度评价。
最后，我们需要提醒大家如何正确泡制这种高级乌龙。一旦没有足够空间让叶子的自然展开，那么即使是最优质的手工制作也会“压死”掉汤味，让好香料失去精髓。如果没有适当泡制方法，就很难享受到这款手工烘焙所带来的真正口感体验。在冲泡过程中，一定要选择圆壶宽身型，以便给予每一片叶子足够空间，同时水温也是关键点，每一次冲泡都应用沸水冲出最佳口感。但实际上，对于后续四次冲泡，则需降低温度至摄氏80至90度之间。此外，用紫砂壶进行浇灌更能充分释放出不同的香气层次，使得每一次饮用都成为一种独特体验。
