在潮州，这里有一个关于工夫茶的传说。笔者与一位茶友聊天时，他们谈到了这些充满情趣和哲理的历史故事，我将它们视为“家珍”，专门分享给那些寻找佐餐佳肴的人。
潮州人冲泡工夫茶，通常会选择武夷山和广东凤凰山的上品。武夷山有一种名叫“贡品大红袍”的奇枞，只有一株。在这座名山之上，那株独特的树木吸收了灵秀的山川气息，它生长出的产品清新、美味，与众不同。这不仅因为其香气可口，而且还有助于祛病化痰，被列为朝廷贡品，因此它被誉为“闽茶王”。
这个所谓的大红袍，还孕育了一段动人的传奇故事。一条名叫九龙窝的小径，在武夷山清心寺后面，有着一棵奇树，从前在岩石上生长。那棵树受益于甘泉滋润、雨露阳光，它原叶散发出独有的香味。老和尚深知这棵奇枞之价值，但它位于峭壁之上，不易访问。他养了两只猴子，让它们学习采摘技术，每次猴子攀登绝壁采摘嫩芽，然后他精心制作，最终成为珍贵品质的一部分，因为取自石头上的叶子，所以最初称作“岩茶”。老和尚特别珍视它，将其留作款待官绅名士之用。当时，一位国王病重，御医推荐这种特制好的茶给国王，并且将国王治愈。此举深深打动了那位国王，他赏给制作者一袭大红袍。老和尚却没有接受此厚礼，而是把那件红袍盖在他的茶树上，从此以后生产出来的同样被称作“贡品大红袍”。
另一种乌龙类似的鹪咀，也发生了一段与‘’字相联系的情节。这类乌龙也叫待诏，是由七百多年的宋种产生而来的，即所谓‘’浪菜水仙等都是由这宋种繁殖下来的。这类乌龙因形状美观、条索紧卷匀称且油润光泽，一经冲泡释放浓郁香气及金黄色汤，同时耐冲泡喜爱，使得这一类型极受欢迎。而四年间鹪咀曾参加巴拿马国际展览会获得银质奖，在国际市场中非常流行。
现在凤凰单丛由于制作方法不同也有多个不同的名称，如肉桂香月季香黄枝白叶单丛等。而饶平县岭头单丛，因其高质量被誉为‘’白叶王”并作为国家重要宴请嘉宾时选用的宝贵佳肴。
至于鹪咀名字有两种解释之一是因为形似鹪咀得名；另一种则是由凤凰鸟衔来带叶繁植成长说的附带着一个故事。一则南宋末代小天子的赵bǐng逃难至凤凰山市区顶部，他渴望饮水但未能得到。但当一只飞过来的凤凰鸟衔来带有新芽的枝条飞舞于少帝眼前，小天子接过嚼食之后便不再口渴，只剩下半截枝条他随手扔在地上，这就是后来形成初级栽培繁殖成果——本日所见到的鹪嘴（按 鹪字与鸟字谐音）此二说法都涉及到鸟儿从另一角度来说，大红 袍与猿、大红 袍 与 猿更主要的是离不开峻岭，为人们发现栽培以及不断改进技术治理才是决定性的因素。
潮州地域风土民情多源同宗，与漳泉唇齿相依，本属乌龙种本是一家亲。大红 袍 与 鹪嘴虽分别荣获 “ 王” 字，却同属古远血脉交融，一如千古江山换代无穷变化，今日仍旧以各种形式走向世界各地，以其丰富营养防霜止炎去积促肌肉愈合功效尤显著其中岭头白叶更含碘元素成分，被誉为抗癌良药，更值得赞叹。
