在八零年代当绿茶长嫂的信阳毛尖，泡出来有毛是因为它的特制工艺，颜色则呈现出浅绿色的自然美味。茶叶里的“毫毛”并非脏东西，而是茶树嫩芽上的绒毛，当水一冲，就会掉入茶中。这正是信阳毛尖独有的魅力。
每次采摘时，只选取刚冒出的新芽，以芽头为主，这些芽头上覆盖着多层绒毛。在采栽后，大部分细细绒毛仍然留在上面，这便是人们常说的白毫了。优质的信阳毛尖通常都带有很多的白毫和毛尖，每一片都是精心挑选过的嫩叶。含有更多白毫意味着更年轻、更丰富营养。
当我们冲泡这款特殊的绿茶时，随着第一道水温升高，那些微小但珍贵的白毫就会轻易地脱落，然后漂浮在清澈明亮的茶汤之中，让人不禁感叹其独特之处。如果觉得初期浑浊有些影响心境，可以选择将那第一轮泡沫倒掉，在第二轮之前稍作静置，再享受这份纯净与完美。
这样的过程，不仅让爱好者们更加珍惜这一刻，更让他们深切体会到品茗真正意义上的艺术——一种以简约著称却又蕴含深意的事物，是时间与温度交织成的一段故事。而对于那些想要沉醉于这份传统文化与自然香气的人来说，无疑是一场令人难忘的心灵旅行。