我想知道桐城小花茶有什么特别之处？据说它的外观就像兰花一样，绿意盎然且碧绿透明，香气清新持久，有点兰花的芬芳。这种茶分为特级、一级、二级等不同品质。
由于这款茶比较容易变质，所以需要特别注意保管。如果不小心处理不好，它的味道和价值就会大打折扣。在保存时，我必须严格控制水分、空气和温度这三大要素。
首先，要控制水分。桐城小花茶在储存过程中，水份不能超过6%。通过手感来判断，如果叶子太湿，就得重新烘干。这可以通过两种方式完成：一种是使用炭火复火，这对于有庭院并有一定经验的人来说是个好选择；另一种是电热复火。
其次，要排除空气。为了减少茶叶包装中的空隙，因为氧气会加速陈化。我了解国内的一些先进方法，比如抽氧充氮和真空包装。但抽氧充氮成本较高，而真空包装又不适合易碎的桐城小花茶。不过，对于家庭储存量较少，可以简单地使用密封好的马口铁桶进行保鲜。当取用时，只需打开一个小瓶，不必每次都开启大瓶。
最后，要降低温度。最佳保存条件是在0～5度之间冷藏。这意味着我应该将复火后的桐城小花茶放在家里阴凉通风的地方，或是将多斤以上的佳酿放入冰箱冷冻室保存。但无论如何，都需要在取用前进行一次复火，以恢复香气。此外，对于能容纳十斤以上的家庭，还可以考虑专门建设保鲜库来保护珍贵的货物。
