铁观音的传奇与品鉴

安溪山区，古老的野生茶树如同守护着历史的秘密。在蓝田等地，发现了高达7米、冠幅3.2米的野生茶树，这些树龄已逾千年的巨木见证了悠久的历史。同时，在西坪、福前等地也不断有新发现，显示出安溪丰富而深远的茶源资源和长久的地产传统。据考古资料记载，安溪开始种植茶叶始于唐末时期，而明清时期是它走向鼎盛的一个重要阶段。明代时期，安溪茶业在饮用、栽培和制作方面遍布全县，每一块田埂都成为繁荣农业产业发展的一个热点。

名贵铁观音品鉴之道

品鉴铁观印是一项精湛技艺，不仅需要经验丰富的师傅和老农可以通过形象闻香迅速识别优劣，还能从中辨认出所在地何处、何村以及几年生的特性，以及哪位名师的手笔。而对于初学者来说，可以从五个层面入手来评估：形态、声音、颜色、香气及韵味。

观形：上乘铁观音呈卷曲肥壮圆结，有沉重匀整之感。

听声：佳质叶子紧结沉重，即便取少量放入壶中，也能听到当当之声，如其清脆则为上乘，其哑则次之。

察色：成熟茶色泽鲜润带砂绿色，与红点相间；冲泡后金黄浓艳透澈，再展开叶底肥厚明亮（特征之一），绸面光泽更显珍贵。

闻香：顶级铁观音汤香浓郁芬芳扑鼻且持久，让人心醉神怡。

品韵：细啜一口，可感舌根轻转感觉甘甜；缓慢下咽，无穷韵味可寻。这一切正是安溪铁观音独有的魅力所在。