我记得在中国茶的分类中，方法多样，主要依据制作工艺和茶多酚氧化程度（即发酵程度）有六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（半发酵）、黑茶（后发酵）和红茶（全发酿）。其中一种特殊的青色乌龙，其特点是既保持了红色烘烤的醇厚，又保留了绿色的清香，还被誉为“绿叶红镶边”。它就是我们所说的乌龙。
关于乌龙的传说
乌龙还被称作青 茶，这个名字背后有着丰富的历史故事。在清朝时期，一位名叫苏龙的人物，他是一位退隐将军，在福建安溪县长坑乡南岩村居住。由于他身材魁梧、黝黑，所以人们都尊称他为“乌龙”。有一次，他在采集野草时，意外捕获了一只受伤的小鹿，并将其带回家宰杀。这起事件导致他忘记了当天要完成的制备新鲜茉莉花叶进行制作后的加工工作。第二天早晨，当他的家人开始处理昨日采摘的一批新鲜茉莉花叶时，他们惊喜地发现这些未经处理过夜就已经发生了自然氧化反应，从而产生出一层淡紫色的边缘和独特清新的香气。这种巧合促使他们尝试不同的工序，最终创造出了今天我们所熟知的优质乌龙。
分类与产区
根据生产地区，可以将乌龙分为四大类：广东、闽北、闽南以及台湾。
广东产区包括潮安区、饶平县及汕头市等地，以凤凰水仙、岭头单丛等著称。
闽北产区主要分布于崇安、高阳建瓯建阳水吉等地，以大红袍武夷岩铁罗汉白鸡冠水金龟等品种闻名。
闽南产区位于安溪永春南安同安等地，以铁观音黄金桂闽南水仙永春佛手白芒齐兰引人入胜。
台湾产区以桃园、新竹苗栗宜兰各省份著称，以冻顶乌 龙文山包种梨山作为代表性产品。
形状分类：
条索形，如文山包种武夷岩凤凰单丛等。
颗粒形，如铁观音冻顶之类。
束形，如八角亭龍须之姿呈束状展现其美丽形式。
团块型，如漳平水仙紧压成团体式，是一种典型紧压类型。
按发 酨度划分：
轻度复杂，有10%至25%之间，不常见于市场上，但如文山包种与铁观音例证可看出其独特风味与特色；
中度复杂约25%-50%，以武夷岩滩、大红袍及广东凤凰单丛为代表品；
重度复杂约50%-70%，以东方美人最具代表性之一，由此可以推断该级别可能会带来更浓郁而深沉的情感体验。
最后，我们不能不提到的是它那令人陶醉心灵的大师级别香气世界，其中又包含五个基本类型：
清香：如铁观音中的清新高扬香气，使人感到精神愉悦，无忧无虑，
花果香：如某些品种所展现出的花果混合甜蜜诱惑，让你仿佛置身于充满生机的地方，
3 火 香：烘焙过程中形成强烈火焙感，与初步冲泡后的甘甜相互辉映，更显豪迈，
4 奶 香：某些品质上的牛奶般温柔细腻，让你感觉像喝下了一杯来自天堂的情趣饮料，
5 蜜 香：随着时间推移，通过更加精致的手法控制渲染过程，可以享受到这股蜜糖般甜润风情，而这正是那些经过长时间培养达到最佳状态下的部分价值展示给我们的馈赠——让你的每一次呼吸都能成为一个小小快乐探险旅程！