白桃乌龙茶，源自福建武夷岩山，是闽北乌龙茶的一种。它不仅是武夷岩茶中品质最优异者，也是我国特种名茶之一。大红袍的历史悠久，早在明朝时就被视为贡品，供皇家享用。由于其长在绝壁上，采摘困难且数量稀少，因此被誉为“珍品”。
外观上，大红袍呈条索紧结，色泽绿褐鲜润；冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，有着典型的绿叶红镶边之美感。香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。而且很耐冲泡，可以重复冲泡七、八次仍有香味。
大红袍还有“三节色”、“背”和“三红七青”之说：
“三节色”指干茶头部呈乌褐色、尾部呈浅红色的特点，这是武夷岩茶的典型特征。
“背”体现了传统焙火火攻的一种特征，一般有背的岩茶，在经过较长时间的焙火后，便会出现局部受热膨胀的小泡点。
“三红七青”指的是发酵度，它通过观察叶底上的颜色来判断，一般情况下周围是深色的边缘，而中央则是浅色的部分。
采摘标准严格要求新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无水迹，无破损、新鲜、均匀一致。同时要避免过嫩或过老，因为这可能影响到香气和味道。
制作工艺结合了绿茶和紅茶技术，是工序最多、技术要求最高、最复杂的；包括萎凋—做青—杀青—揉捻—走水焙—烘干—毛茶等步骤。
大红袍还拥有辉煌的历史进程：
2001年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功；
2006年，被列入国家首批非物质文化遗产名录，并开始申报世界非物质文化遗产；
2006年，被北京钓鱼台国宾馆授予指定用茶，并成为我省获“中国名牌农产品”的唯一代表；
2007年，大选作为现代第一份实例入藏国家博物馆；
2008年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标被认定为省级著名商标；
6.2010年1月21日，被国家工商总局新认定为中国驰名商标。
除了一般保健功能，大雄还突出表现在防癌症、高血脂抗衰老等特殊功效，如兴奋神经中枢强化心搏促进发汗利尿消除疲劳止渴消暑增强抗衰老作用降低血液粘稠度改善微循环抑制血栓形成等。此外，还能使维生素C含量保持较高水平减少尿中维生素C排出量对抗痛风及高血压相关问题具有辅助治疗作用。