武夷岩茶的秘密：大红袍知识的深度探究
在福建武夷山的绝壁上，生长着一款被誉为“珍品”的乌龙茶——大红袍。这款半发酵茶以其独特的产地、历史悠久和精湛的工艺而闻名，是我国特种名茶中品质最优异者之一。自明朝时期，大红袍就被视作贡品，专供皇家享用，其采摘困难与稀少使其成为了“珍品”。
外观上，大红袍呈条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片呈现出绿叶红镶边之美感。香气馥郁，有兰花香，其高且持久，“岩韵”明显。大红袍耐冲泡，可以七、八次以上仍有香味；品饮时需按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮，以体验到岩茶之颠的韵味。
关于大红袍，还有所谓的“三节色”、“背”和“三红七青”的说法：
“三节色”指干茶头部呈乌褐色、尾部呈浅红色的三个不同颜色，这是武夷岩茶典型特征。
“背”体现传统焙火火攻的一种特征，一般有背的是传统型岩茶，在经历较长时间焙火后局部受热膨胀形成小泡点。
“三紅七青”指的是叶片周边为红色的部分占全面的1/3左右，而中间为青色的部分占全面的2/3左右，即所谓绿叶镶边。
采摘标准要求新梢芽叶生育交成熟，但不宜过嫩或过老，以免影响香气和滋味。制作工艺结合了绿茶和红茶，不仅技术要求高，而且步骤繁多，为萎凋—做青—杀青—揉捻—走水焙—烘干过程构成。
在萎凋阶段，将鲜叶置于谷席或布垫上进行日光萎凋，以促进多酚类化合物氧化，同时限制其速度。在做青阶段，要通过特殊手势摇青，使得叶缘组织损伤并引起内含物质氧化与转化。此过程费时最长，一般需要8～12小时。在杀青阶段，要掌握前中旺火高温后期低火低温出锅，从而固定毛 茶品质。
揉捻是形成外形及影响制率关键步骤；复炒后的揉捻可再次投入锅中以利回软。而走水焙则是在培笼中的流水法操作，让复揉叶经历不同温度以达到六七成干下焙。整个过程约10分钟。此后簸扇去片末、摊凉增进后熟作用，再经过炖火趁热装箱完成最后一步。
辉煌的大史记：
2001年，大紅袍获得地理标志证明商标成功注册；
2006年，被列入国家首批非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产；
2007年，被北京钓鱼台国宾馆授予指定用茶，并成为我省获中国名牌农产品称号唯一者；
2010年，被认定为中国驰名商标。
除了保健功能，如消除疲劳等，大紅袍还发现具有防癌症、降血脂抗衰老等特殊功效：兴奋神经、中枢强心搏促发汗利尿消除疲劳；维持血液C含量提高减少排出；缓解痛风、高血压相关症状；改善微循环抑制血栓形成等。