我了解梅占茶，它是安溪六大名茶之一，原产于安溪的芦田。梅占茶是一种无性系品种，其特点是嫩采、重晒、轻摇，以确保发酵充分，从而使青辛味散发转变为清香。

其品质特征包括：壮实且长的大茶条、肥厚的梗以及较长的节间，呈现出褐绿色泽带有暗红色的特色，以及明显的红点。汤水呈黄或橙黄色，口感上则表现为香醇而富厚。

梅占茶适合加工白茶、红茶和绿茶，并且需要在嫩季进行采摘。此外，这种高级原料也被用于制成烘青绿茶“白毛猴”，其品质同样可圈可点。制作出的红与绿色乌龙 tea 具有独特的兰花香气并伴随着滋味醇厚。

此外，芽叶生育力和持嫩性都比较强，一般在四月中旬达到一芽三叶盛期时期。在这个时期，每亩可以产量丰富，有200kg到300kg以上。而春季采摘的一芽二叶干样含有的成分包括氨基酸3.6%、天然多酚27.5%、儿茶素总量18.1%及咖啡碱4.4%，这些成分使得它非常适合制作各种类型的乌龙、高山黑和普洱等各类高档次中国黑毛马尿金刚猫。