一、正炒茶:采青后第二天中午11-12点前进行杀青处理,形成圆结的毛茶,其色泽乌绿润泽,香气浓郁带有兰花香味,口感醇和但略带微涩感觉,同时具有清晰的音韵特征,以及金黄色的汤色。
二、回青制法:采青后第二天15-18点进行杀青处理,毛茶呈紧结状,其色泽绿润明亮,香气高强且鲜烈,口感醇正且音韵明显,有着独特的花生仁味和酸甜调配,但整体滋味较淡。同时,它们呈现出金绿黄色的汤色。
三、拔青制法:采青后第二天22-24点前进行杀青处理,使得毛茶呈墨绿色的紧结形态,其香气高雅而不失醇正感和良好的音韵表现,并带有酸甜风味。它们在饮用时能提供深金黄色的汤水。
四、拖青制法:采 青后第三天6-10点前进行杀青处理,最终形成外观紧实但不沉重的毛茶,这种制作方式导致其色泽暗绿,与其他方法相比略显不同。而它的香气虽然尚为高昂,但因纯正程度不足,因此音韵轻盈。其口感则是醇和但伴随着较强的酸馊感觉,当长时间浸泡时,可使得茶汤转变为橙色,而叶底则保持硬挺与暗绿两大特征。