一、正炒茶:采青后第二天中午11-12点前进行杀青,成品毛茶条形圆结,色泽乌绿润泽,香气浓郁且带有兰花香韵。饮用时口感醇和但略显微涩,音调明亮,汤色呈金黄。
二、回青制法:采青后第二天15-18点进行杀青处理。成品毛茶条形紧实结节,无论是颜色还是香气,都展现出高强的绿茶风范。口感醇正,有着明亮的音韵,同时带有花生仁与酸甜味,但整体上较为淡薄。汤色的呈现也更接近金绿黄。
三、拔青制法:采青后第二天22-24点前进行杀青操作。在这种工艺下形成的毛茶条形较为紧致,有着墨绿色的外观,并且具有高昂的香气。此外,它们在口感上表现得更加醇正和畅顺,还能发挥出丰富的声音层次,其中包括酸甜味道。不过,由于其特定的工艺处理,它们所产生的汤色可能会比较深一些,为金黄色系提供支持。
四、拖青制法:采取的是一种特殊工艺,即将鲜叶延长到第三天6-10点才开始进行杀 青。这导致了成品毛茶外观紧实但不至于沉重。而在颜值方面,则呈现出暗绿色的调子,与此同时,其香气虽然尚可,但无法达到纯净无暇的地步。在喝起来时,也只能算是轻柔而不够响亮,而滋味则既有醇和之美又伴随着较为突出的酸馊味。但如果我们让它久泡,那么这杯tea 的汤水会渐转橙色,而底部叶片则保持坚硬且暗绿,这种独特风格也是拖青制法的一大特色。