一、正炒茶:采青后第二天中午11-12点前进行杀青处理,形成圆结的毛茶,其色泽乌绿润泽,香气浓郁带有兰花香味,口感醇和但略带微涩感觉,同时具有明亮的音韵特征,并呈现金黄色的汤色。
二、回青制法:采青后第二天15-18点进行杀青操作,毛茶条形紧实结节,保持绿润的颜色且香气高亢。这种制法使得茶叶滋味醇正且音韵清晰,有着淡淡的花生仁和酸甜味,但整体上较为清淡。其汤水呈现金绿黄色的光泽。
三、拔青制法:采青后的毛茶在第二天22-24点前进行杀青处理,使得毛茶条形更加紧密且有墨绿色的外观。这种方法能保留较高的香气,同时提供较为醇正和美妙的声音享受,还带有一丝酸甜之感,而其汤水则是深金黄色的。
四、拖青制法:采取更为悠长的时间,即第三天6-10点前对毛茶进行杀青,这种延迟时间导致了外形稍显松弛而非沉重。此时雕琢出的毛茶以暗绿色调著称,其香气虽然尚存,但不如其他方法纯净。口感方面,则是醇和但伴随着强烈的一丝酸馊感觉,当久泡之后,可见到汤水从原本金黄转变成橙色。而叶底则坚硬且暗度可鉴。