我曾经在与朋友相聚时，不小心将茶杯倒满，溢出了。朋友中的一位指责说：“你这是把自己当成茶艺家，但连基本的用茶礼仪都不知道。你知道吗？‘酒满敬人，茶满欺人’。”我本是出于真诚待客的心意，但由于不了解用茶的规矩，所以遭到了责怪。在这个过程中，我虽然吃了一点亏，但也学到了很多。
安溪地区的人们有着“知茶达礼，通酒感恩”的传统。他们在待人的时候总会使用“茶酒为媒”的繁复礼节，即便是喝茶和饮酒，也要遵循一定的规矩。如果每次都太过注重这些，就有些让人感到累赘。但面对今天越来越重视礼仪交际的社会，你又不得不尊重自古以来就有的礼俗。
自古以来，酒和茶这两样东西都是待客常见的物品，也是待客中的珍宝。这两种液体形态上的“礼节大使”，如果处理不好，就可能让你的美好形象受损。无论是在官方场合还是民间，都有着深远的影响；无论是仕宦之士还是平凡百姓，都需要借助它们来践行礼仪。
酒和茶，是中华文化中的重要载体，它们能够融入文化元素，只因为盛满或浅淡，就存在敬人与欺人的误解。说起来也奇怪：喝酒能让人醉愣，让醉后的人做出一些不理智的事情，“酒满”带来的危害更大，而“敬人”的意义又从何而来？而且绿茶是一种健康饮品，每次多喝一点只会促进消化、排毒、提神醒脑，这样的充分量才更符合健康需求，“tea full”怎么就成了欺骗呢？
这样的非正式规定，却成为了我们今天接待宾客时要恪守的潜规则。这让我思考世间有些事情真是难以理解。在敬酒和敬 茶 的相反定律中，从信阳毛尖如何清洗残渍，可以窥见一斑。而有一句谚语说：“敬酒不吃吃罚酒”，这是否意味着主人对客人的热情过了头呢？或者将文明礼节牵涉到野蛮行为去了？
安溪作为中国最著名的地方之一，以其历史悠久、高雅的情趣闻名于世，有句门联写道：“请不要嫌弃这里只供给你水果盈杯，而不是烈性之液。”它表达的是寺庙清净远离尘嚣，一切奢华如色财气等都被拒绝，那些僧侣只能享受简单之物，即使款待宾客也只能提供这种简单但纯粹的事物。我认为，在此基础上，我们应该调整一下那句话，将其重新理解为：“请接受我的全力以赴。”
恩格斯曾批评英国上流社会模仿东方风俗时说：“习惯往往导致死亡。”时代在变，我们若过分拘泥于旧日习俗，则无法适应多元文化环境下的变化。鲁迅先生《阿Q正传》里讲述了北京胡同里的老板娘泡的大碗子送给宾客，同时江南也有铜壶烧开的大碗子，并且乡村之间也是如此，他们都会盛放得很丰富，这是我所熟悉的一个景象。当我们举起那些装满了青花瓷的大碗，对准天空一口干尽，那份高兴才能完全展现出来。而对于艺术展示，小巧精致的小杯自然更胜一筹。但生活并非艺术，我们今日迎接宾客的时候，无论选择什么饮料，除去温馨与喜悦外，还有什么比香浓美味更能显示我们的热情吗？
我长期种植植物，对生活走过风雨近五十年，我曾经借助于烟草燃烧，又曾借助于叶子冷却。那基于养生角度考虑的话，我觉得可以这样修改那句传统话语：改变 “wine full is to deceive, tea full is to insult” 为 “wine full is to respect, tea full is to honor”。不知诸君是否认同？