我来谈谈梅占茶，它是安溪六大名茶之一，源自安溪芦田。梅占茶是一种无性系品种，其特点是嫩采、重晒、轻摇，这样可以使发酵充分，从而转变青辛味为清香。它的品质特征包括壮实的茶条、大长的叶片、肥大的梗以及较长的节间，呈现褐绿色调带有暗红色的红点，汤色则呈黄或橙黄，味道香醇且厚实。
值得一提的是，梅占茶不仅适合加工白茶和绿茶，还能用于制作红茶。在烘青过程中，它还能生产出优质的绿毛猴。无论是制成红色还是绿色，只要采用正确的手法，就能展现出独有的兰花香气和醇厚口感。此外，由于其强大的生育力和较好的持嫩性，一芽三叶盛期通常在4月中旬左右，每亩产量可达200至300公斤以上。
春季采摘的一芽二叶干样含有丰富的营养成分，比如氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、儿茶素总量18.1%以及咖啡碱4.4%，这些成分使其成为制作高质量红茶、绿tea及乌龙 茶 的理想材料。
