铁观音茶中的茶多酚成分不仅能够有效降低血液中的胆固醇含量，进而显著改善高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例，从而对预防和治疗冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病具有积极作用。咖啡碱是其内在的活性成分之一，它通过调节体内代谢，对抗氧化，具有一定的保护效应。

此外，长期饮用铁观音还可以提供丰富的维生素B1、泛酸、磷酸以及水杨酸甲酯及多酚类物质，这些营养素对于预防糖尿病发作至关重要。研究表明，定期饮用铁观音可以显著降低糖尿病发生率，对于已经患有中度或轻度糖尿病的人群，有助于将血糖水平和尿糖浓度大幅减少甚至完全恢复正常。而对于严重型糖尿病患者，其摄入铁观音后的症状也能得到一定程度的缓解，使得血糖和尿糖水平下降，从而改善生活质量。