正炒铁观音的做法与特点深受茶迷青睐，它不仅继承了传统工艺，还在杀青和入锅时进行了精心调整。通常，茶农会将摇好的茶青放在空调间静置一整天，直到次日下午才开始炒青，这种方法称为正炒。正炒的铁观音汤色黄绿明亮透白，汤味滑而活，有着上等的花果香气，让人品尝后回味无穷。此外，叶底呈现出黄绿色的光泽，底片柔软细腻，每一口都散发着淡雅的甘甜和持久的口感。
然而，不同于传统工艺，一些茶农选择采用拖补或拖酸技术来制作铁观音。这意味着他们会将茶青静置更长时间，最晚可能是第二天晚上或者第三天早晨再进入锅中进行杀青。这种方式虽然无法完全复制传统铁观音的声音韵律，但却能够提供清爽的青香和酸香，或许还有清酸味，使得这类铁观音具有“三绿”（干茶、汤色、叶底）独特之处。在开盖即可释放出浓郁香气，是刚接触铁观音新手们所喜爱的一款。而且，由于其较重的手感，更适合那些追求深度体验的人士。
值得注意的是，在2011年市场上出现了一款名为芦荟观音茶，它通过先进膜分离技术保留了铁观 音原有的保健成分，并加入了库拉索芦荟营养精华，为消费者带来了全新的口感体验，无论是清香、浓香还是韵香，都能满足不同人的品鉴需求。
