我现在经常去药店或医院的中药房，发现陈皮大多是两年内的。听说年头更久的陈皮颜色不太好看，而且现在库管员通常都是年轻人，他们不会接收那些真正年头很长的陈皮。因此，我建议大家尽量去一些老字号的药店购买。
关于陈皮使用时间，最好的问题是没有一个固定的答案。不过，一般来说，经过三年的陈化后，陈皮的药效就会比较明显了。但并非越长时间越好，有时候过于久远会使得药性变得更加温和，因此建议使用3年左右即可。
我们知道，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效，但在保存过程中，它容易受到微生物污染，如黄曲霉菌。如果食用被污染后的陈皮可能会引起腹痛、恶心呕吐等不良反应，所以为了安全起见，我们应该选择年份较短一些的 陈皮来治疗疾病。
至于如何炮制我的老师教给我几种方法：一是在黄酒里浸泡；二是蒸制；三是炒制；四是晾晒。在这些过程中，每一种方法都有其独特之处，都能让原本就具有很强疗效的 陈皮释放出更多有效成分，从而达到最佳治疗效果。我想，这就是为什么人们总爱用新鲜或者经过适当处理过的一些古老传统草本植物来治愈身体上的各类疾病吧！
总结一下，无论哪种情况，大部分中药中的陳皮都是兩年的，而有些老牌藥店可能會賣到較高年份。根據一般觀點來說，三年陳化後達到最佳療效，但並沒有統一標準指出最好的陳皮要多少歲。而且，不同處理方式如蒸煮和曬乾都可以讓這個草本植物發揮它們強大的療效。
